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品牌火锅加盟地烹调原理与实例

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品牌火锅加盟地烹调原理与实例

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品牌火锅加盟地烹调原理与实例

火锅源自于北方。北方地气候寒冷,几个朋友围炉而坐,将肉食放进锅中边煮边吃,吃时各种主料溶入汤中,真可谓味在其中。所谓火锅,顾名思义,就是将原料切成片、块状,或生片或熟料入汤锅中煮熟食用,边煮边食。东北的“粉丝白菜肉火锅”、华北的“涮羊肉”、南方的“打边炉”等,属于清汤型火锅。而西南地区四季多雨,气候潮湿,多食辣椒可抗湿,并且口味浓香,所以西南的火锅大多是浓汤型火锅,而且主料多用于锅底。这儿向大家介绍贵州省、四川省部分地区的品牌火锅加盟,以供参考、学习。特色火锅加盟

制作方法:将草鱼宰杀,去鳞、鳃及内脏,清洗干净,对开成连头连尾的两片;银针萝卜丝氽水,捞起,大部分用于垫锅底,留少部分待用;顶汤放锅中,加入猪油,用盐、鸡精调好味,倒入底垫有萝卜丝的火锅中,鱼放面上,依次撒上剩余萝卜丝和姜丝、香菜、鱼香草、葱节、番茄片、料酒并煮开,蘸碟随带上桌。